4539
Beurre concentré foisonné - 10kg
REF : 30
Produit en stock
223,20
€
![Ingrédients et ustensiles pour pâtisserie | Trésors de Chefs](/frontend/images/tresorsdechefs/product-background.jpg)
A propos du Produit
Beurre concentré foisonné pour crème au beurre (99,8% de MG).
Contrairement aux beurres classiques, les beurres concentrés ne contiennent pas d’eau. Il est conseillé d’en rajouter dans le beurre ou dans la détrempe.
150 g d’eau (ou de lait) + 850 g de beurre concentré = 1 kg de beurre reconstitué.
AVANTAGES
Format économique : Motte de 10kg
Manipulation facile pour les utilisations en grande quantité
Déjà foisonné pour avoir immédiatement une texture souple
Facilite son incorporation dans le sucre cuit
Crèmes lisses, onctueuses et stables, même avec de l'alcool
Très bon foisonnement, jusqu'à doubler de volume
Point de Fusion : 32 - 35°C